Grand dossier
没有哪种就餐体验能够捕捉到茶餐厅的普罗大众和品类繁多的特色。
借助此次满城华人社区对话及满城华人移民展览活动的契机，满地可纪念中心（MEM）得以与华人会面。本文将介绍Edmund（古震宇）和Eric（古震寰）的事迹。
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茶餐厅是地道的港式食肆，在“二战”后开始风靡，当时的香港居民逐渐青睐饮茶和英国点心，并根据当地风俗加以本土化调整。茶餐厅通常供应早餐点心、面食和米饭菜品，搭配热饮。作为枫林茶餐厅（Dobe＆Andy）的共同老板，Edmund及其两位兄弟对这些菜品了如指掌，并不断加以现代化改良。
家族传奇
Restaurant Dobe & Andy
Edmund的父亲Andy Ku于1976年从香港来到加拿大，在南岸的Kenny Wong餐厅担任厨师，直到1982年。不久，他和他的兄弟在Saint-Laurent街开了一家餐厅，当时名为Feng Lin (枫林)。1984年，这家餐厅搬到了唐人街，父亲决定给餐厅加一个英文名字“Dobe＆Andy”，以纪念他自己和妻子。今天大多数华人顾客仍然熟悉餐厅最初的名字“枫林”。
起初，枫林餐厅以$6.50的价格供应中式自助火锅。自助食材包括各种蔬菜、新鲜肉食和时令海鲜。从刷盘子到切菜，Edmund和两个兄弟身体力行，积极参与到后厨的各个环节中。除了火锅，这家餐厅还推出了香港知名的烧烤系列，包括叉烧，脆皮烧肉和烧鸭。“我觉得父亲有点疯了。 […] 您能想象每天餐厅所消耗的食物量吗？”Edmund笑着解释道。
枫林茶餐厅的复兴
Dobe & Andy
钟爱烹饪
如今，古家三兄弟，连同新合伙人Webster Galman（Garde Manger和Vin Papillon的老板），四人合力经营着这家茶餐厅。他们汇聚对烹饪的激情，融合各自的实力与专长，将特色菜品发挥到极致，同时不断推陈出新。对于Edmund而言，日常工作中让人治愈的时刻便是大家一起工作：“我享受和团队一起工作的时刻，后厨永远欢乐无限。每天，我激情满满地开工，与众人交流。很让人满足”，Edmund说道。谈到餐厅的未来，他希望有机会与满地可其他大厨合作，在传统中引入创新。
枫林茶餐厅
「我们很荣幸继承了父亲的家族生意: 一家典型的港式茶餐厅。」
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「我们的父亲于1976年从香港来。不久，他和他的兄弟在Saint-Laurent街开了一家餐厅，原名叫Feng Lin (枫林)。今天大多数华人仍然认识这个名字。当餐厅于1984年搬到唐人街时，为了作为纪念，父亲决定将餐厅以他自己和我们继母的名字Dobe＆Andy命名。
起初，枫林（Dobe＆Andy）以$ 6.50的价格供应中式自助火锅，还有我们著名的烧腊。我觉得父亲有点疯了。您能想象每天餐厅所消耗的食物量吗？
2001-2002年左右，典型的香港茶餐厅诞生了。父亲开始给我们更多责任。今天，餐厅是我们三兄弟和一个伙伴一起经营，能够继承父亲的遗产并添加了现代感，我们对此感到非常自豪。」古震宇
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La traduction en chinois simplifié a été faite par Serena Xiong (熊吟) et révisé par Philippe Liu (刘秦宁).
楓林茶餐廳
「我們很榮幸繼承了爸爸的家族生意: 一家典型的港式茶餐廳。」
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「我們的父親於1976年從香港來。不久，他和他的兄弟在Saint-Laurent街開了一家餐廳，原名叫Feng Lin (楓林)。今天大多數唐人仍然認識這個名字。當餐廳於1984年搬到唐人街時，父親爲了作爲紀念，決定將餐廳以他自己和我們繼母的名字Dobe＆Andy命名。
起初，楓林（Dobe＆Andy）以$ 6.50的價格供應中式自助火鍋，還有我們著名的燒臘。我覺得父親有點瘋了。您能想像每天餐廳所消耗的食物量嗎？
2001-2002年左右，典型的香港茶餐廳誕生了。父親開始給我們更多責任。今天，餐廳是我們三兄弟和一個夥伴一起經營，能夠繼承父親的遺產並加添了當代風味，我們感到自豪。」古震宇
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Traductrice : Wai Yin Kwok.
