满地可华人社区：汤祺（Qi Tang）

坚定不移兼具创业精神，这两种优秀品质助力这位年轻老板在经营一品湘（Chez Chili）餐厅的旅程中乘风破浪。

借助此次满城华人社区对话及满城华人移民展览活动的契机，满地可纪念中心（MEM）得以与华人会面。本文将介绍汤祺的事迹。

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不期而然的职业道路

Qi Tang - 9 years old

Family photo of a child standing in a living room, with a television and wall cabinet behind him.

汤祺个人相册

2001年，汤祺随父母离开中国广州，怀揣着对美好生活的向往，来到满地可。最初的几年他们居住在唐人街，后来搬到Crémazie。19岁那年，汤祺考入职业学院深造，他的父母则搬到了安大略省。2012年，他升入大学，并在川菜馆一品湘（Chez Chili）打工挣学费。“在一品湘打工是我唯一的收入来源。我疯狂地工作，来赚取学费。一边上学一边打工，真得不容易。我每天累得精疲力尽，根本没有精力学习，课堂上无法集中精力听讲。[…] 2016年，一品湘的前任老板要转让餐馆，我决定接手，进军餐饮业”，汤祺讲述道。

企业家的敏锐天赋

Qi Tang

Colour photograph of a young man wearing glasses in a restaurant.

摄影师：Jennifer Li。满地可纪念中心（MEM）。

尽管经营餐厅挑战重重，但汤祺怀揣远大的志向，快速展现出一位年轻创业家所具备的一切“狼性”特质。他推陈出新，利用社交媒体的影响力吸引新的顾客群。“之前的经营模式过于传统，前任老板不愿承担风险。餐馆的顾客主要是华人。我希望吸引更多的白人，让他们品尝正宗的四川和东北风味，这些菜系在本地比较稀缺”，汤祺解释道。他通晓每一类顾客所寻觅的口味，因此便与大厨合力对菜品进行了相应地调整。此外，这位年轻的老板时时关注美食新动向。他关注了多个中国美食账号，并且时常返回中国实地寻觅新菜品。在一众成就中，最让他津津乐道的便是对优质服务的投入：“我喜欢与人交谈互动。大部分时间，我都会端菜上菜。遇到新顾客感谢我提供这些美味时，我会觉得很暖心。通常，他们会成为回头客。就这样，大家逐渐建立起一种联结。”

一品湘的未来

疫情期间，餐饮业受到重创，但是一品湘却依然红火。事实上，这家餐厅开启了送餐和外卖服务，营业额不减反增。“我们真的是很幸运了。好几个星期内，我们是唐人街唯一营业的餐厅，这也让餐厅脱颖而出”，汤祺解释道。

这位年轻的老板表示，餐厅的未来一片光明，充满了各种可能性。最主要的是，他希望扩大规模，在市中心另开几家分店。

汤祺

一品湘
「我想把四川菜和东北菜的正宗风味带给蒙特利尔居民。」

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「2012年，当我还在上大学时，我开始在一品湘工作以帮补学费。在工作与学业之间找到平衡真的很困难。2016年，当老板出售餐厅时，我决定买下它。
虽然我并不懂烹饪，但我喜爱在这里工作，并施展自己的创业技能。我在菜单中添加了许多新的菜品，并带来了一些正宗风味。对我来说，向人们介绍地道的中国菜真的很重要。尤其是四川菜，我觉得在唐人街实在太少了。如果可能的话，我想有一天在市中心开设更多的分店。」- 汤祺

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La traduction en chinois simplifié a été faite par Serena Xiong et révisé par Philippe Liu.

湯祺

一品湘
「我想把四川菜和東北菜的正宗風味帶給滿地可居民。」

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「2012年，當我還在上大學時，我開始在一品湘工作幫補學費。在工作與學業之間找到平衡真的很困難。2016年，老闆出售餐廳時，我決定買了它。
我不會烹飪，但我喜愛在這裏工作，施展自己的創業技能。我在菜單中添加了許多新項目，並帶來了一些正宗風味。對我來說，向人們介紹地道的中國菜真的很重要。尤其是四川菜，我覺得在唐人街實在太少了。如果可以的話，我想有一天在市中心開設更多分店。」- 湯祺

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Traductrice : Wai Yin Kwok

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