Programme d'échantillonnage d'aliments

Dans le cadre des visites d'inspection, près de 3700 prélèvements d'échantillons sont effectués annuellement pour déterminer la qualité et l'innocuité des aliments. À partir de ces échantillons, la Division technique composée d'une équipe spécialisée de professionnels et de techniciens réalise près de 17 000 analyses.

Les échantillons sont prélevés lors de l'investigation de plaintes ou de toxi-infections alimentaires et dans le cadre de divers programmes de surveillance. En effet, à chaque année, la Ville élabore, en collaboration avec le MAPAQ, une programmation analytique ciblée, afin de s'assurer de la qualité microbiologique de différents produits alimentaires offerts aux consommateurs. Des analyses sont notament faites sur des types d'aliments spécifiques tels les sushis, le poulet cuit et desossé, les pâtisseries à base de crème ou de cossetarde, les viandes cuites sur broche et le boeuf haché. Ces programmes de surveillance permettent de mieux cibler les priorités d'inspection et sont des outils de travail importants pour les inspecteurs. 

Depuis 2010, le laboratoire d'expertises et d'analyses alimentaires de la ville de Montréal a reçu l'accréditation ISO 17025:2005.